食品卫生是军事公共卫生的一个关键课题。大量人群共 同进餐, 并且食物时常在有害环境状况下准备和消耗。因而 , 食堂是同源性肠道疾病的一个潜在的因素。

 

食品卫生团队通常具有多学科背景, 也许包括兽医, 公共卫生官员, 食物卫生学家, 营养家和流行病学家。一般运用病例对照研究肠道疾病和一个或更多食物之间的关系。流行病学家, 与这个团队的其它成员一起, 可以根据研究结果作出预防疾病的推荐食谱 。