يجب أن يكون الغذاء آمناً و غير مغشوش و مطابق للمواصفات القياسية ومعايير الصلاحية للاستهلاك الآدمي أي خالي من الملوثات البيولوجية (ميكروبات) والكيماوية (معادن ثقيلة) أو السموم

كما يجب أن يكون ذو جودة عالية مثل نسبة الدهن إلى اللحوم في اللحوم المستوردة

ويجب أن يلتزم البائع بالمواعيد حيث أنه في التسليم المبكر قد لا يكون عند المنشأة المخازن الكافية والتجهيزات اللازمة له بينما التأخير في الأستلام قد يسبب نقص في الأمدادات

ويجب أن يكون البائع مرخص حيث أن الترخيص يضمن خضوعه لرقابة الجهات الرقابية وليس ما يعرف بمصانع بير السلم التي تعطي سلعاً أقل سعراً وتسبب العديد من المشاكل الصحية