结构酶类的例子：

在逆转录病毒中，逆转录酶把RNA逆转录成DNA。

神经氨酸酶包膜纤突能破坏与流感病毒宿主细胞受体结合所必需的唾液酸侧链。这使得新的流感病毒颗粒与受体分开并沿着呼吸道移动。第二个纤突叫haemmagglutinin (H)，它与红细胞以及呼吸道上皮细胞结合，不具有酶的作用。