Temas principales en nutrición
Dieta deficiente con baja actividad física se dice que son responsables de 300,000 muertes cada año. Algunos de los temas principales relacionados a la dieta los veremos.
Obesidad: Se estima que 33% de los Norteamericanos son obesos y que el 55% tienen sobrepeso. Obesidad es un factor de riesgo independiente para enfermedad cardiovascular y está relacionada a embolia, diabetes, hipertensión, y ciertos tipos de cáncer. Demasiada ingesta de comida, dieta alta en grasas, porciones de gran tamaño y ausencia de ejercicio contribuyen a la epidemia de la obesidad. De interés es el incremento en el nivel de obesidad entre niños y adolescentes en este país. Familias donde los padres tienen modelos con conductas dietéticas saludables son menos probable que tengan niños que sean obesos. Grupos que sabemos están particularmente en riesgo de obesidad son los Americanos nativos, las mujeres Afroamericanas, Hispanos y los isleños del Pacífico.
Dieta alta en grasas: Demasiadas grasas saturadas en la dieta, contribuyen a elevación del colesterol y es un precursor del ataque cardiaco. Las grasas pueden venir en demasiada concentración en productos animales, productos alimenticios fritos con grasas saturadas y porciones que son grandes. “Super tamaño” en la industria de la comida rápida es un buen ejemplo de como el tamaño de la porción es sutilmente engrandecida.
Ingesta alta en azúcares: Mientras que las ingesta de grasas ha disminuido levemente en los EUA, el consumo global de calorías ha aumentado. Es probable que individuos que “cuidan” sus calorías, las reducen de los azúcares, sustituyendo productos con alta carga de calorías.