La acuacultura o producción de peces en granjas acuáticas, ha logrado cubrir ese incremento en las demandas por la caída de la pesca comercial. La producción de peces por la acuacultura ha florecido explosivamente en los últimos 20 años y continúa en su expansión en todo el mundo. Con la caída de los precios en la mayoría de las productos alimentarios, los precios de productos pesqueros se espera que suban, reflejando la demanda que rebasa la capacidad de producción natural de las aguas a nivel mundial. De las 45 millones de toneladas métricas que se cosecharon en 1973, el consumo total ha brincado a más de 91 millones de toneladas en 1997.
La mayoría de la producción viene de acuacultura de aguas interiores (58% en 1999), seguido por la producción por maricultura (36%) y la pesca en aguas salobres estuarinas (6%).