|
|
|
front |1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 |9 |10 |11 |12 |13 |14 |15 |16 |17 |18 |19 |20 |21 |22 |23 |24 |25 |26 |27 |28 |29 |30 |31 |32 |33 |34 |35 |36 |37 |review |
 |
 يجب استلام البيض
الكامل الطازج نظيفاً
ولا يوجد عليه
بقايا براز الطيور
وسليم غير
مكسور. وفي أمريكا يتم بسترة
البيض وتعبئته في عبوات ولا سيما البيض المستخدم في أنتاج أغذية تستخدم
على نطاق
واسع بغرض
تقليل معدلات حدوث السالمونيلا التي توجد على البيض بكثرة
ويجب
توجية عناية
مماثلة إلى الألبان نظراً لتوفر كافة متطلبات نمو البكتريا بها من عذاء
ورطوبة وغيرها وحيث أن اللبن والبيض من
الأغذية عالية الخطورة فيجب الأهتمام بدرجات حرارتها عند الأستلام حيث
يجب أن لا
تتجاوز مجال
الحرارة الخطرة بالنسبة للبيض
يجب أن يتم استلام البيض
النيئ ذو القشرة في معدة للتبريد
(ثلاجة)
يمكنها
المحافظة على درجة حرارة الهواء المحيط عند 7°م أو أقل
|