![](img025.GIF) |
يمكن أن ينتقل التلوث من خلال نوع معين من الأغذية إلى نوع أخر أو
من وعاء إلى غذاء أو غيرها من الأمثلة
التي تعرف
بالتلوث العرضي
Cross contamination
وأمثلة
على ذلك وضع اللحوم في الثلاجة فوق السلاطة المكشوفة حيث يوفر هذا
الفرصة لتساقط السائل المدمم الممتليء بالميكروبات فوق السلاطة التي لم
تمر بمرحلة تسخين بل تذهب مباشرة إلى فم المستهلك
Ready to eat food مما قد يؤدي
إلى تسببها في حدوث المرض إذا توفر لها الوقت والحرارة المساعدة على
التكاثر لاحقاً أثناء عرضها.
وينصح بمراعاة ترتيب
الأغذية أثناء التخزين بطريقة تحد من حدوث التلوث العرضي
|