主要营养问题

据说营养不良和不积极锻炼每年导致30万例死亡。下面一些主要方面与饮食有关。

肥胖：据估计，美国大约有33%的人属于肥胖，55%的人属于超重。肥胖是心血管疾病的一项独立风险因素，而且与中风、糖尿病、高血压和某些癌症有关。过多食物的摄入，高脂肪饮食，食品尺寸过大和缺乏锻炼都可以导致肥胖的流行。我们所关心的是这个国家儿童及未成年人肥胖增长的水平。那些有着健康饮食行为的家长的孩子出现肥胖的机会要少。那些我们认为更容易发生肥胖的群体包括本土美国人，美国黑人妇女，西班牙裔及太平洋岛民。

高脂肪饮食：饮食中过多的饱和脂肪酸会提高机体胆固醇水平，而且是心脏病发的前驱。脂肪可以以高比例的肉类制品、含饱和脂肪酸的油炸食品和大尺寸食品等形式进入人体。快餐业是个很好的例子，快餐食品的尺寸在人们不经意间慢慢增大。

高糖类饮食：当脂肪的摄入在美国有些许下降时，热量的过多摄入又有所增加。似乎人们用高糖食品来弥补脂肪摄入减少所带来的热量欠缺。