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日本是世界上胃癌发病率最高的国家。中风与胃癌的高发病率通常都被归咎于日本高盐分的饮食。
在八十年代早期，我们注意到胃癌的地域差异性与中风或盐分的摄入都没有相互联系。
不久，我们还偶然发现大量饮用绿茶（日本一种 非常常见的饮品）能降低患胃癌的风 险。
我把注意力集中到了其中的联系上。