Entre un tercio y un medio de los encuestados consumieron menos de 3 raciones de frutas o vegetales al día, no obstante que los hombres negros e hispánicos y las mujeres reportaron una dramática mejoría en sus hábitos alimenticios entre las fechas de 1990 y el 2000. (AM J Health Prom. 2004;19(1):19). La obesidad abdominal es un factor de riesgo independiente para la apoplejía de isquemia para todas las etnias y razas con un rango de 3 veces mayor que cuando se compara con el primer y último cuartíl. Éste efecto fue mayor para el grupo de edad de más de 65 años. (Stroke 2003; 34:1586-92). Entre los Indios Americanos y los nativos de Alaska, adultos de raza pura, en el grupo de edad de más de 18 años, entre el 1999 al 2001, a continuación se reseña la obesidad y sobrepeso:
--76.6% de hombres y 61.1% de mujeres se reportan con IMC de 25 o más.
--En general 34.5% tuvieron sobrepeso pero no obesos, y el 34.2% fueron obesos.
Entre estos el 38% tuvieron sobrepeso, el 38.6% de obesos fueron hombres y el 31.1% con sobrepeso y el 29.7% de obesos fueron mujeres.