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甲基汞通过快速扩散和与蛋白质紧密相连进入食物链，由于食物链生物放大的结果，在食肉物种如淡水鲑鱼、梭子鱼、海洋金枪鱼、、剑鱼和鲨鱼的组织中发现了很高水平的汞。

生物浓度因子，也就是鱼组织中甲基汞的浓度与水中的比例，通常在1000到10000之间。