酒精饮料是古代人类文化的产物，可能是我们最远古的酒类饮料。考古学家们在中国发现了公元前7000年的新石器时代用于蜂蜜和大米发酵的饮料罐，(McGovern et al., 2004, PNAS, 101:17593-17598), 还有学者回溯了大约是公元前4000年埃及的大麦啤酒的来源。 (el-Guebaly & el-Guebaly,1981, Int J Addict., 16:1207-21）。历史纪录中含有很多关于葡萄酒的介绍，比如，它们就很显著地表示了古希腊和古罗马的宗教仪式和庆典。(Sournia J.C., 1990, A History of Alcoholism).