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Morales y
otros analizaron la relación entre diferentes niveles de exposición a los
nitritos en el agua de beber de 258 municipalidades en la provincia de
Valencia y la mortalidad por cáncer de estómago, colon, vejiga y próstata en
dicha población Estudios in vitro han encontrado que el stress nitrosativo en el epitelio puede contribuir a la alta prevalencia de la mutagénesis en la unión esofago-gástrica.
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